Tornano le degustazioni da Stadera! Mercoledì 14 ottobre conosciamo Phytophilia

Un nuovo appuntamento in negozio per scoprire prodotti, incontrare chi li realizza e conoscere più da vicino le storie e le scelte che stanno dietro a ciò che portiamo sulle nostre tavole.

Mercoledì 14 ottobre, dalle 17:00 alle 19:00, ospiteremo Phytophilia, un laboratorio artigianale di Crevalcore (Bologna) specializzato nella produzione di alimenti vegetali fermentati.

Nato dall'esperienza maturata nel mondo della ristorazione, Phytophilia esplora le potenzialità della fermentazione per creare alimenti originali, ricchi di gusto e realizzati con pochi ingredienti, tutti biologici e di origine vegetale.

Alla base della sua filosofia ci sono anche precise scelte etiche e ambientali: dalla selezione delle materie prime all'attenzione per i materiali utilizzati, evitando il contatto degli alimenti con la plastica sia durante la lavorazione sia nel confezionamento.

Cosa potremo assaggiare?

Durante la degustazione avremo l'occasione di conoscere alcune delle specialità del laboratorio:

• Cubelline di anacardi, un'alternativa vegetale alle mozzarelline, preparata con anacardi, acqua, sale, fermenti vivi e agar agar
• Cubetti di mandorle alla greca, ispirati alla feta, ma realizzati con mandorle e pochi altri ingredienti vegetali
• Natto di ceci, una particolare preparazione fermentata di origine giapponese, qui reinterpretata utilizzando i ceci al posto della tradizionale soia.

Phytophilia è il primo produttore italiano di questa variante. Verdure fermentate non pastorizzate, dal radicchio al cavolo viola, dalle carote alle cipolle, fino alla giardiniera in salamoia e a preparazioni più speziate come il kimchi di cavolo viola e l'insalata thai di papaya verde siciliana.

Sarà un'occasione per scoprire sapori forse ancora poco conosciuti, capire meglio come funziona la fermentazione e confrontarsi direttamente con chi ha scelto di farne il cuore della propria attività artigianale.

Vi aspettiamo da Stadera mercoledì 14 ottobre, dalle 17:00 alle 19:00!

La degustazione si terrà nel nostro negozio, insieme al produttore.