Sesamo Semi Ubena

Sesamum indicum

I semi di sesamo sono un elemento tipico della cucina orientale e si sposano perfettamente con i prodotti da forno, insalate e i muesli a colazione.

Nonostante l’aroma sia inodore, quando essiccati i semi di sesamo acquistano un leggero gusto di noce che aumenta quando vengono tostati. I semi di sesamo appartengono alla famiglia delle Pedaliaceae, una grande famiglia di piante da cui si possono ricavare i semi per il consumo. Proprio per il loro sapore non troppo forte, nella tradizione asiatica i semi di sesamo tostati vengono mescolati al sale marino per condire verdure e carni evitando l’uso eccessivo del sale. I semi di sesamo inoltre sono adatti a tutti perché non contengono glutine e, pertanto, sono perfetti per preparare piatti per celiaci.

I semi di sesamo sono molto antichi e sono sempre stati qualificati in base al colore. Le varietà più comuni sono bianche e nere.