Formaggio Cuor di Tartufo circa 300g

Prodotto con latte vaccino ed ovino romagnolo, e tracciato fino alla stalla di mungitura. Questa caciotta tenera, ha la particolarità di essere prodotta con l’utilizzo esclusivo di tartufo delle colline romagnole e salato artigianalmente con il solo utilizzo di sale marino.

Proprietà organolettiche

Si presenta di un colore giallo tenue con piccole macchie di tartufo scorzone. La pasta è morbida, elastica e molle. Al profumo spicca intensamente il tartufo, a seguire sentori di latte e panna, fungo, erba bagnata.

Il sapore è delicato, la breve stagionatura e la grassezza del prodotto lasciano un palato un po' pastoso con una sfumatura all’amarognolo. Più evidente all’olfatto la parte aromatica del tartufo, apprezzabile la persistenza finale.