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Ottobre tempo di eventi con l’associazione nata in seno a Stadera Pondus Libra che organizza l’iniziativa “Io uso, tu usi, noi ri-usiamo”, un’azione divulgativa volta a diffondere un modello di consumo etico e sostenibile dei prodotti alimentari, riuso e rete del recupero, salvaguardia dell’ambiente e a fare informazione sulla cultura della cucina popolare.
Primo appuntamento giovedì 27 ottobre presso la nuova sede in via Cesari alle ore 17:30 per un incontro sul tema “La filiera corta – Lo sfuso e la cucina popolare”. Silvia e Andrea, dipendenti della cooperativa, ci condurranno attraverso il mondo dello sfuso della filiera corta, punti di forza di Stadera e cardini di un modello di consumo attento all’ambiente con effettivo contrasto all’inquinamento E all’utilizzo intensivo di imballaggi, privilegiando i prodotti di realtà locali sfusi. A seguire Paolo Belletti ci parlerà della cucina popolare e di come può essere data una seconda possibilità di utilizzo ai prodotti prossimi alla scadenza o imperfetti. A conclusione verrà offerta un aperitivo degustazione con prodotti della cooperativa.
Il secondo appuntamento si terrà sabato 29 ottobre alle ore 16:00 presso il ristorante Alexander in via Bassa del Pignataro 8 a Ravenna. “Tempo di recupero: la sostenibilità nel piatto” sarà il tema trattato da un punto di vista trasversale: dalle pratiche quotidiane alle grandi cucine creative. Il prerequisito è considerare ogni materia prima nella sua interezza valorizzando ogni sua proprietà a partire da quelle organolettiche perché ogni ingrediente è un’occasione preziosa per creare piatti da sapori unici. Durante l’incontro avremo l’occasione di parlarne con Carlo Catani, presidente dell’associazione culturale Tempi di Recupero, e a seguire lo chef Mattia Borroni ci proporrà uno show cooking con due proposte pratiche. A conclusione verrà offerta una degustazione dei piatti ed il vino della rete dei recuperatori.
Per informazioni e confermare la presenza contattare via email ponduslibra@gmail.com o via Whatsapp il 347.8251418.
Vi aspettiamo!
