Peperoncino Tappo Macina Ubena

Il peperoncino è una spezia molto versatile in cucina, dai piatti salati a quelli dolci. Si tratta di una pianta proveniente dal Sudamerica caratterizzata da diverse varietà, da quelle meno piccanti a quelle che “bruciano la bocca”.
Il peperoncino, così come il peperone, è una pianta che fa parte del genere Capsicum. Entrambi hanno in comune la capsaicina, la sostanza artefice principale della piccantezza. Essa si trova, con diversi gradi d’intensità, soprattutto nelle nervature e nei semi dei peperoni e provoca in bocca una sorta di esplosione aromatica. Esiste un’unità di misura internazionale che classifica la piccantezza del peperoncino, la scala Scoville (Scoville Heat Units).