Ci spingiamo nelle colorate e rigogliose alture della Lombardia per raccogliere il Re dei Mieli: costantemente liquido, dal colore giallo paglierino chiarissimo e trasparente, l’acacia è il nettare più conosciuto e richiesto. Si caratterizza per il suo profumo di confetto alla vaniglia, sensazione che ritorna poi in bocca, assieme ad un sapore molto dolce e poco persistente.

A tavola è un ottimo dolcificante e si abbina alla perfezione con formaggi freschi: da provare su una ricotta morbida di pecora o di capra, è un ottimo dessert.