Curry Indiano Ubena

Il curry Indiano (Madras) è un preparato di spezie dal forte gusto medio-piccante, con una delicata nota di cocco. Viene utilizzato per piatti cucinati con il wok e piatti a base di riso, latte di cocco, pesce e crostacei, carne di pollame o vitello, lenticchie e fave.

Ogni miscela di curry è diversa, anche se tutte hanno un aspetto in comune: un buon curry deve avere una composizione ben equilibrata. Il curry Indiano ha una piccantezza moderata e si distingue per il suo fresco aroma di erbe aromatiche, con un retrogusto di aglio, cipolle e una leggera nota di cocco. Spezie asiatiche come la curcuma, il fieno greco e la cannella vengono abbinate a prezzemolo, peperoncino, aglio, finocchio, cipolle, foglie di coriandolo, rosmarino, cumino, paprika, semi di senape e coriandolo. L’aggiunta di latte di cocco completa il tutto, donando una nota  esotica.