Cappellacci alla Robiola Zafferano Erba Cipollina 250g

I Cappellacci alla robiola zafferano e erba cipollina sono un prodotto da noi inventato circa 10 anni fa.

Nella mia esperienza nella ristorazione poco prima del 2000, usavo la robiola lo zafferano e l’erba cipollina fresca per condire glil gnocchi di patata. Mi accorsi che con l’aggiunta di formaggio stagionato si ottenteva una consistenza interessate per essere contenuta all’interno di un tortello.

Così abbiamo creato un cappellaccio che ha tutt’ora molto successo perchè il ripieno cotto diventa una crema gustosa.