Speck Alto Adige IGP di Mezzena Brettlspeck Schmid 300g ca
È lo speck più tradizionale, ricavato dalla lavorazione dell'intera mezzena di suino pesante nostrano. Più grasso e saporito.
Stagionatura garantita di 5 mesi
Sottovuoto
Carni fresche di origine controllata, le più pregiate erbe alpine, l’affumicatura con trucioli di legno di faggio e la stagionatura all’aria pura di montagna caratterizzano lo speck di alta qualità e le carni di Schmid Speck. La piccola azienda a conduzione familiare si trova a Plaus nei dintorni di Merano e unisce ai metodi di produzione artigianale e alle antiche ricette di famiglia la conoscenza delle tecniche di affinatura e l’applicazione delle moderne tecnologie. La stagionatura dello speck è particolarmente lunga. I filetti alle erbe vengono speziati a mano con una propria miscela di erbe aromatiche di montagna e in seguito leggermente affumicati.
