I prodotti di Stadera

L’azienda Tirli segue un modello di economia rurale che mantiene le tradizioni ed il presidio del territorio. Il pane viene prodotto seguendo tradizioni antiche con farine di grano ottenuto nell’azienda a coltivazione biologica. Il grano macinato a pietra mantiene profumi e qualita’ organolettiche uniche. Il pane è prodotto utilizzando esclusivamente lievito madre a pasta acida, la cottura avviene in forno a legna dopo una lunga lievitazione che ne aumenta la fragranza. Paolo Marianini è nato in campagna e l’agricoltura l’ha avuta sempre nel sangue seguendo le orme del padre Flavio il contadino. Dopo una lunga esperienza lavorativa lontano dai campi ha deciso di fare il grande salto e ha dato vita all’azienda agricola ‘Tirli’, un bel podere sulle colline che fa da corona a Santa Sofia. Paolo ha le idee chiare e vuole offrire prodotti semplici e genuini perseguendo un modello di economia rurale che nel dare diverse opportunità a chi lavora in campagna persegua anche il mantenimento delle tradizioni e il presidio del territorio. Un’agricoltura che mixi la tradizione e l’innovazione e, con questo spirito, Paolo ha cominciato a produrre, dopo una lunga fase di preparazione, il pane come lo facevano sua nonna e sua mamma, con farine ottenute da grani coltivati in azienda secondo i canoni dell’agricoltura biologica partendo dal lievito madre ‘il formento’ nel suo modernissimo e a norma laboratorio dei Tirli. La molitura avviene presso un molino tradizionale e certificato e circa il 35% viene macinato a pietra conferendo al pane quei profumi e una qualità organolettica uniche.