Il lupino è una farina che tende ad essere asciutta con un gusto caratterizzante. A differenza di altre farine assorbe meno, ma sopporta meglio la fiamma. La miglior cottura si ottiene infatti con una fiamma più decisa. I prodotti prevalentemente a base di lupino sono ideali infatti per essere i “padroni del piatto” con cotture veloci ma forti.
Il lupino è una farina che tende ad essere asciutta con un gusto caratterizzante.
