Cappellacci robiola, zafferano, erba cipollina 1kg

I Cappellacci alla robiola zafferano e erba cipollina sono un prodotto da noi inventato circa 10 anni fa.

Nella mia esperienza nella ristorazione poco prima del 2000, usavo la robiola lo zafferano e l’erba cipollina fresca per condire glil gnocchi di patata. Mi accorsi che con l’aggiunta di formaggio stagionato si ottenteva una consistenza interessate per essere contenuta all’interno di un tortello.

Così abbiamo creato un cappellaccio che ha tutt’ora molto successo perchè il ripieno cotto diventa una crema gustosa.

I cappellacci di robiola, zafferano e erba cipollina sono la principale scelta degli sposi per i quali organizziamo il ricevimento, per il menù di nozze.

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Botteghe e Mestieri, cooperativa di tipo B è il punto di arrivo di un percorso iniziato nel 2003 con l’avviamento di alcuni corsi per l’inserimento socio–lavorativo rivolti a giovani adulti in difficoltà, organizzato da Casa Novella che opera a Castelbolognese (RA). I rapporti nati in quel periodo, l’impegno quotidiano e l’accoglienza dei volontari dell’Associazione hanno prodotto molti benefici su tutti i ragazzi, risvegliando in loro il gusto dell’autonomia, il desiderio di vivere, la voglia di intraprendere amicizie e relazioni.