Tofumicato

Tofu* 94% (soia* 65%, acqua, coagulante: cloruro di magnesio, solfato di calcio), tamari* 4,4 (soia* 41%, acqua, sale marino, MikawaMirin* (condimento alcolico*: riso*, acqua, A. oryzae), A. oryzae), semi di sesamo* 1,4%, origano* 0,2%, fumo da affumicatura di legno di ciliegio.

*da agricoltura biologica

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I co-fondatori Alessandro e Chiara hanno compreso l’importanza di garantire una fonte proteica sostenibile accessibile per tutti .
Tutto è iniziato nel 2015, davanti a un tempeh che stava fermentando durante un esperimento, quasi per gioco, videro la magia che quel fungo dal color bianco, profumato e microscopico, aveva fatto. La soia si era completamente trasformata in un alimento complesso e prezioso, con un utilizzo di energia piccolo, perché quel fungo il fungo (Rhizopus Oligosporus), tutto sommato, ha solo bisogno di 24 ore di tranquillità, e nient’altro.
Il collegamento tra quello che avevano appena sperimentato e il concetto di cibo sostenibili fu immediato, il tempeh doveva essere promosso e diffuso. Cosi, poco dopo, diedero concretezza alla loro idea, creando la Cambiasol.