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L’anice ha un gusto piacevolmente dolce e fresco che ricorda il mentolo e l’aroma della liquirizia.
La parte della pianta utilizzata come spezia sono i suoi frutti essiccati. Essi contengono un olio essenziale che deve il suo aroma principalmente a una sostanza attiva, l’anetolo. Per via del suo alto contenuto di oli essenziali, se ne consiglia un utilizzo moderato in cucina.
